Phasen der kulinarischen Innovation
Innovation ist ein kreativer Prozess, der jedoch auf der Marktkenntnis sowie auf den Wünschen und dem Verhalten der Verbraucher basiert. Die Abteilung für kulinarische Innovation unterstützt die Abteilungen Produktentwicklung sowie Marketing & Vertrieb in allen Phasen des Prozesses und stellt dabei Informationen über Lebensmittel- und Verbrauchertrends, kulinarische Expertise und Inspiration zur Verfügung.

Konzepttests
Die Abteilung für kulinarische Innovation beginnt, noch vor der Aufnahme der Produktentwicklung, die Durchführung von Konzepttests. Während dieser Tests wird geprüft, inwieweit ein erarbeitetes Konzept sich der entsprechenden Zielgruppe anschließt. Mitunter haben die Entwickler scheinbar brillante Einfälle, die den Verbraucher in der Praxis in keiner Weise ansprechen.

Produktentwicklung
Anschließend beginnen die tatsächliche Produktentwicklung, die Zubereitung frischer Prototypen sowie deren Tests und Evaluation. Das alles findet in enger Zusammenarbeit mit den Abteilungen Vertrieb, Produktentwicklung und S&PG statt. Die frischen Prototypen dienen als Sprungbrett für die industrielle Entwicklung. Wir verfügen über einen umfangreichen Werkzeugkasten an verschiedenen Techniken und Methoden, um unsere Produkte durch Verbraucher- oder Expertenforen testen zu lassen.

Rapid Prototyping
Die Abteilung für kulinarische Innovation kann einen Prototyp mit sehr kurzer Durchlaufzeit anfertigen. Das geschieht, wenn die Zeit für die Markteinführung zu kurz ist, oder wenn eine bestehende, erfolgreiche Linie erweitert werden soll. Die kürzere Vorbereitungszeit bringt zusätzliches Risiko mit sich, allerdings wollen wir eine Möglichkeit oder einen Trend einfach nicht liegen lassen.

Trendforschung
Welche Geschmacksrichtungen, Texturen und Zutaten finden guten Absatz? Das untersuchen wir bei der Trendforschung für Lebensmittel, einer wichtigen Innovationsquelle. Darüber hinaus sind wir daran interessiert, welche Rolle Lebensmittel bei der Zielgruppe spielen, welches Bedürfnis sie erfüllen und was Menschen wichtig finden, wenn es um Lebensmittel geht, die so genannten Verhaltenstrends der Verbraucher. Durch die konstruktive Untersuchung dieser Trends können wir Verschiebungen wahrnehmen und darauf reagieren.

Sitzungen
Einige Male pro Jahr organisieren wir Sitzungen, bei denen jeder ein Thema, variierend von einem neuen Produkt bis zu einem bestimmten Geschmack, einbringen kann. Wir besprechen diese Themen und sehen uns an, was wir davon für unsere Produktinnovationen verwenden können.