Fases van culinaire innovatie
Innovatie is een creatief proces, maar leunt ook op kennis van de markt, van de consumentenwensen en van het consumentengedrag. De afdeling Culinary Innovation ondersteunt Productontwikkeling en Marketing & Sales in alle fasen van het proces, met informatie over food- en consumenten trends, culinaire expertise en inspiratie.

Concepttesten
De afdeling Culinary Innovation begint, nog voordat productontwikkeling van start gaat, met het uitvoeren van concepttesten. Hier wordt gekeken in hoeverre een bedacht concept aansluit bij de desbetreffende doelgroep. Soms komen de ontwikkelaars met schijnbaar briljante ingevingen, die de consument in de praktijk totaal niet oppikt.

Productontwikkeling
Daarna begint het echte productontwikkelen, het bereiden van verse prototypes en het proeven en evalueëren hiervan. Dit alles in nauwe samenwerking met Sales, Productontwikkeling en S&PG. De verse prototypes dienen als springplank voor vertaling naar de industriële ontwikkeling. We hebben een brede gereedschapskist met verschillende technieken en methodes om onze producten met consumenten of expert panels te testen.

Rapid prototyping
Een bijzonder product van de afdeling Culinary Innovation is het maken van een prototype met zeer korte doorlooptijd. Dit gebeurt als er weinig tijd is voor de marktintroductie of als het gaat om een extensie van een bestaande, succesvolle lijn. De kortere voorbereiding brengt extra risico met zich mee, maar soms willen we een kans of trend gewoon niet laten liggen.

Trend research
Welke smaken, texturen en ingrediënten doen het goed? Dat ondervinden wij bij het doen van Food Trend research, een belangrijk bron van innovatie. Daarnaast zijn we benieuwd welke rol eten speelt bij de doelgroep, welke behoefte ze vervullen en wat mensen belangrijk vinden als het om eten gaat, de zogenaamde consumenten gedragstrends. Door deze trends op een constructieve manier in kaart te brengen kunnen we verschuivingen waarnemen en daarop inspelen.

Sessies
Een aantal keer per jaar organiseren wij sessies waarbij iedereen een item, variërend van een nieuw product tot een bepaalde smaak, in mag brengen. We bespreken en brainstormen hierover en kijken wat we kunnen gebruiken voor onze productinnovaties.